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Nota: ¡precalentar siempre la placa de cocción!

Sugerencias para la cocción con el

Teppan Yaki

Utilización de grasa y aceites

Cuando se utilizan grasas y aceites, es muy importante

seleccionar la temperatura correcta. Conﬁgurando la

temperatura correcta, los importantes componentes

de los aceites y la grasa se conservan. Si en cambio la

temperatura es demasiado elevada, la grasa empieza a

hacer humo (el llamado “punto de humo”).

CONFIGURACIÓN DE LOS NIVELES DE COCCIÓN

NIVELES DE COCCIÓN TEMPERATURAS (°C)

1 50

2 75

3 100

4 125

5 150

6 170

7 190

8 205

9 220

TEMPERATURA MÁXIMA y PUNTO DE HUMO

GRASA

TEMPERATURA MÁXIMA

RECOMENDADA (°C) NIVEL DE POTENCIA

PUNTO DE HUMO (°C)

MANTEQUILLA 130/4 150

MANTECA 170/6 200

GRASAS DE BUEY 180/6 210

ACEITE DE OLIVA 180/6 200

ACEITE DE GIRASOL 200/7 220

ACEITE DE CACAHUETES 200/7 235

ACEITE DE COCO 200/7 240

CONSEJOS EN LA COCINA

TIPOS DE ALIMENTOS TEMPERATURAS (°C) NIVELES DE POTENCIA

PESCADO Y MARISCO 170-180 6

TERNERA 160-180 6

BUEY 200-210 8

CERDO 180-210 7

CORDERO 180-200 7

AVES DE CORRAL 160-180 6

SALCHICHA 200 7-8

HUEVO FRITO 140 4-5

TORTILLA 140-160 5

FRUTA 140-160 5

VERDURAS 140-160 5

COCER EL ARROZ

PREVIAMENTE COCIDO

140-160 5

COCER LA PASTA

PREVIAMENTE COCIDA

140-160 5

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