Baumatic BHTP400SS Manual de usuario Pagina 39

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Anm.: Die Kochfläche immer vorheizen!
Tipps zum Kochen mit Teppan Yaki
Verwendung von Fetten und Ölen
Bei der Verwendung von Fetten und Ölen ist die Wahl
der richtigen Temperatur sehr wichtig. Bei Einstellen
der richtigen Temperatur werden die wichtigsten
Bestandteile der Öle und Fette bewahrt. Ist die
Temperatur zu hoch, beginnt das Fett zu rauchen (der
sogenannte “Rauchpunkt”).
EINSTELLUNG DER KOCHSTUFEN
KOCHSTUFEN TEMPERATUREN (°C)
1 50
2 75
3 100
4 125
5 150
6 170
7 190
8 205
9 220
HÖCHSTTEMPERATUR und RAUCHPUNKT
FETT
EMPFOHLENE HÖCHSTTEMPERATUR
(°C) LEISTUNGSSTUFE
RAUCHPUNKT (°C)
BUTTER 130/4 150
SPECK 170/6 200
RINDERFETT 180/6 210
OLIVENÖL 180/6 200
SONNEBLUMENÖL 200/7 220
ERDNUSSÖL 200/7 235
KOKOSÖL 200/7 240
TIPPS IN DER KÜCHE
GERICHT TEMPERATUREN (°C) LEISTUNGSSTUFE
FISCH UND MEERESFRÜCHTE 170-180 6
KALB 160-180 6
RIND 200-210 8
SCHWEIN 180-210 7
LAMM 180-200 7
GEFLÜGEL 160-180 6
BRATWURST 200 7-8
SPIEGELEI 140 4-5
OMELETTE 140-160 5
OBST 140-160 5
GEMÜSE 140-160 5
VORGEKOCHTEN REIS GAREN 140-160 5
VORGEKOCHTE NUDELN
GAREN
140-160 5
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